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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 04:11

 

PETIT GUIDE DU FESTAYRE SANS POGNON

   

 

 

Le FESTAYRE chez nous signifie "Fêtard des Férias". Faire la fête ? Oui, mais la crise est là et bien là, et les budgets qu'on y consacre sont de fait, de plus en plus fins... La jeunesse anglo - saxonne également touchée par la crise a trouvé la parade ... Les jeunes font la fête dans la rue, ce qui pour nous méridionnaux est le propre même de la féria... On déambule dans les rues d'Arles, boissons et autres matériels dans les sacs à dos, le plus souvent derrière une fanfare... Les grosses ventes se font lorsque les "bandas" s'arrêtent pour donner l'aubade... Pour écouter des chansons du sud - ouest, visitez le site incontournable de l'AVIRON BAYONNAIS ...

   

 

 

Les organisateurs de DRINK - BODEGAS - STREET se font donc du blé ! En vendant à la sauvette, toutes sortes d'objets ayant un rapport avec la fête, essentiellement des boissons, chapeaux, bérets rouge, foulards, briquets, porte - clefs et j'en passe ...

 

QUID ?

 

Tout est une simple question d'organisation:

 

PREPARER SES BOISSONS

Le Pastagas

 

 

C'est essentiellement la boisson des férias du Pays d'Arles, mélange bien souvent trés tassé d'eau et de pastis... Le pastagas est aussi appelé un jaune ou un flai (et non fly) . Il peut s'appeler aussi fenouil, voire yaourt, pommade, flan, voir plus récemment flambi si la proportion d'eau est faible.... La momie ou mominette est un pastis servi dans un petit verre. Dans certaines régions, c'est de plus une « demi-dose ». Un Gainsbourg (une de ses boissons préférées) est un double pastis 51, c'est-à-dire un 102.

Attention çà fait des dégats ! Il est aussi courant de demander « un Ricard » du nom de la société historique ayant réussi à lier le nom de sa marque à cette boisson dans l'esprit collectif.

Les variantes du Pastagas sont nombreuses :

  • La mauresque (ou moresque), à base de pastis et de sirop d'orgeat (appelée aussi « EPO » : eau, pastis, orgeat).
  • La tomate, à base de pastis et de sirop de grenadine.
  • Le perroquet, à base de pastis et de sirop de menthe.
  • Le rourou, à base de pastis et de sirop de fraise.
  • Le Lanmaderlo, à base de pastis et de Get 27. Ce nom fut donné en mémoire à l'union entre les villes de Landerneau et Saint-Malo.
  • Le sazerac, à base de pastis (parfois remplacé par de l'absinthe ou du Pernod) et de whisky de seigle ou de cognac.
  • Le Mazout ou le Gasoil ou le Goudron, à base de pastis et soda au cola.
  • Le Diesel, à base de pastis et de vin blanc.
  • Le Saunier, à base de pastis et de sirop de pamplemousse, et qui doit son nom à la couleur rosée qui rappelle celle des salins de Aigues-Mortes.
  • La Feuille Morte, à base de pastis et de sirop de menthe et de sirop de grenadine.
  • Le Café électrique, à base de pastis et de café. En Italie, le caffè corretto peut y être assimilé lorsqu'on lui ajoute la sambuca.
  • Le Pastis espagnol, à base de pastis et de lait.
  • Le Pélican, à base de pastis et de sirop de pêche.
  • Le Cornichon, à base de pastis et de sirop de banane.

 La Sangria

 

La sangria est un grand classique des fêtes estivales. Ce délicieux apéritif espagnol, très rafraîchissant, tire son nom du mot "sangre" qui signifie sang en espagnol. Voici une recette facile pour préparer vous-même cet apéritif.

 

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 2,5 litres de sangria :

- 2 litres de vin rouge (un Côtes-du-Rhône de préférence)
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oranges non traitées
- 2 citrons non traités
- 10 cl d’eau-de-vie ou de liqueur (cointreau, rhum ou Grand Marnier par exemple)
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de Cannelle ou 2 cuillers à Café de Cannelle en poudre
- 1 pincée de noix de muscade en poudre
- 1 bouteille d’eau gazeuse
Vous pouvez ajouter à cette recette de base des morceaux de fruits frais de votre choix : pommes, poires, pêches et nectarines notamment.

 

La sangria se prépare 2 ou 3 jours à l'avance car une étape importante est la macération des fruits dans le vin.

1) Deux jours à l’avance, versez le sucre dans un grand saladier et ajoutez le vin rouge.

2) Préparez les fruits : pelez une orange et un citron sur deux pour en ôter l'amertume.
Coupez les agrumes en tranches ou en quartiers et mettez-les à macérer dans le vin.
Ajoutez éventuellement d’autres fruits coupés en dés.

3) Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux (dont vous aurez gratté les graines avec la lame d’un couteau), la Cannelle et la noix de muscade.

4) Mélangez et placez 48 heures au réfrigérateur.

5) Au moment de servir, ajoutez la liqueur de votre choix, l'eau gazeuse et quelques glaçons.


 

 

Le Kalimotxo

 

C'est une boisson qui se boit chez nos amis festayres basques espagnols; peu alcoolisée, elle est composée de 50% de vin rouge et de 50% de coca - cola... Par temps chaud, ils y ajoutent pas mal de glaçons...

 

La Jaqueline blanche ou rosée

   

 

 

Toujours dans le sud - ouest, les festayres proposent les "Jaquelines", boissons faiblement alcoolisées composées suivant l'humeur du préparateur pour la Jaqueline blanche de vin blanc, limonade et grenadine... Pour la rosée, on remplace le vin blanc par du rosé...

 

Un bon petit vin chaud

 

 

Pour les fraîches soirées de Pâques, c'est la boisson qui aura le plus de succés... C'est plus long à préparer, plus difficile à conserver "bien chaud" et à transporter... Mais il se dit que les touristes qui sont arrivés enrhumés, repartent d'Arles guéris, aprés l'avoir consommé en abondance ... Nous vous donnons les doses pour une personne :

 

1 cl de jus de citron

15 cl de vin rouge

3 clous de giroffle

3 pincées de canelle

2 cuillères à café de sucre

rondelle d'orange

 

Nous on le prépare dans une marmitte (de taille raisonnable)... On fait chauffer à 80°, à feu moyen pendant au moins 20 minutes (pour bien dissoudre le sucre); la règle d'or est que le vin chaud ne doit pas bouillir... On retire giroffle et canelle et on emballe.... Pour les gros malades, mais uniquement que pour eux, on rajoute dans la marmitte et en fin de cuisson, un litre d'alcool de fruits à 45°... C'est paraît - il souverain ... 

 

   

 

 LANCER SES INVITATIONS

   

 

 

Pour la bonne cause, merci de citer notre article et les autres sans oublier, les réseaux sociaux , çà marche trés bien .... Et bon blé ....

Pour les plus malades, ils peuvent faire la fête chez eux seuls ou avec les copains... De toutes façons, on passera à la télé...

   

Toutes les férias du coin sur votre ordi...

 

 

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