GASTRONOMIE
Mardi 29 novembre 2011
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Ce vin blanc que nous allons décrire, qui est plutôt un vin jaune a totalement disparu de nos étals ; de nos jours, il n'est plus élaboré. En suivant notre méthode vous allez donc épater vos amis, car le vin que nous vous proposons de faire, est un sommet du goût ... De fait, plus besoin de […]
Dimanche 27 novembre 2011
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NOTRE MOTIVATION Marre des vins trop alcoolisés, bourrés de sulfites, chers, etc... Au diable les grands crus et vive la petite piquette à 10 ou 11° certes, mais beaucoup plus digeste pour nos estomacs fragiles et devenue introuvable dans le commerce ! Nous avions envie cette année de nous […]
Dimanche 9 octobre 2011
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Autrefois trés présent dans le Pays d'Arles en général, mais plus particulièrement dans les garrigues du plateau situé entre Arles et Nîmes, cet arbre aux multiples qualités disparait de notre contrée..... Les fruits, de même que les feuilles et les graines, sont très riches en vitamines C, E, […]
Mardi 28 décembre 2010
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C'est bien connu, le roseau de Camargue (phragmite) présent à volonté dans toutes les zones humides de la Terre, sert chez nous à confectionner les toitures de chaume ....La récolte débute vers mi-Décembre, à sève descendante, dès la chute des feuilles. Mais chose surprenante, il sert aussi à […]
Samedi 18 décembre 2010
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L'ALCOOL DE FENOUIL SAUVAGE OU FINOCHIETTO Préparation : 15 mn Macération : 1 mois Ingrédients : - 10 tiges de fenouil sauvage (à ramasser soi même - sans se tromper) - 75 cl d'alcool pour fruits ou de marc - 75 g de sucre Préparation : Couper les tiges de fenouil sauvage en bâtonnets, les […]
Mercredi 15 décembre 2010
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LES FRIANDISES Dans cet article, la recette originelle des calissons ! LES NOUGATS D'ARLES Aux dires de Maître GANTEAUME, il existait deux variétés de nougat d’Arles : le fondant et le surfin. GANTEAUME : LE NOUGAT FONDANT Préparation: « Vous faites du fondant, vous le parfumez à la vanille, […]
Mercredi 17 février 2010
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LE LABORATOIRE DE RECHERCHES DES ANCIENNES PÂTISSERIES ARLESIENNES En fait, le hasard a voulu que je découvre dans de vieux papiers, un manuscrit intitulé « Recettes sur l’art de la Pâtisserie en Provence », signé d’un pâtissier arlésien du nom de Joseph GANTEAUME. Avant de s’installer à Arles, […]
Dimanche 14 février 2010
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06:27
Nos reprenons les recettes de petits gateaux et biscuits que nous a légué en 1865, le pâtissier arlésien Joseph GANTEAUME; il nous montre que l'essentiel des produits qui figuraient dans les vitrines des pâtissiers de la ville, utilisaient largement les amandes douces et amères. C'est la vraie […]
Lundi 11 janvier 2010
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06:21
A partir de cette année, et à l'intention de nos lecteurs qui ne reçoivent pas FRANCE 3 méditerranée, nous avons décidé de relayer les émissions de notre cuisine régionale..... - Recette du 01 janvier: Blinis de céleri et saumon fumé du chef Michel Guérard. - Recette du 04 janvier : Tofu aux […]
Lundi 21 décembre 2009
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09:14
Les recettes culinaires de nos lecteurs: Les "petits appétits" ou ceux et celles qui surveillent leur ligne, peuvent commencer par : LE HACHIS CAMARGUAIS Aprés on passe aux choses sérieuses, car :Le top du top de la bonne bouffe camarguaise à mon avis .... C'est ici .ALLEZ - Y SANS MODERATION […]
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- L'ENFER ARLESIEN, C'EST POUR 2014 ...
- UN SCANDALE NATIONAL : LES TRAHISONS AUX EMPLOIS ! ...
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- LE CONTOURNEMENT AUTOROUTIER (4) SUITE ET FIN ?
- ARLES : LE CONTOURNEMENT AUTOROUTIER (3)
- ARLES : LE CONTOURNEMENT AUTOROUTIER (2)
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